Ризотто с курицей по-быстрому

На 4 порции: 2 ст л оливкового масла 1 средняя луковица, мелко порезанная 400 грамм риса для ризотто 750 миллилитров куриного бульона 500 грамм смеси замороженных овощей 340 грамм готового и нарезанного мяса курицы 125 миллилитров сливок 120 грамм крупно тертого сыра Чеддер 40 грамм мелко тертого сыра Пармезан

1. разогреем масло в большой кастрюле. обжарим луковицу до мягкости.
2. добавим рис, перемешаем, чтобы он полностью был покрыт маслом. добавим бульон и овощи; доведем до кипения. Снизить огонь, оставим кипеть на маленьком огне, накрыв крышкой, около 15 мин, помешав 1 раз минут через 10.
3. добавим остальные ингредиенты, снимем с огня. накроем крышкой и оставим на 10 мин.